第一本楚菜綜合性典籍《中國楚菜大典》出版
發(fā)布時間：2019年12月10日來源：湖北科學(xué)技術(shù)出版社
12月6日下午，在武漢舉行的第二屆楚菜美食博覽會上，七位中國楚菜烹飪大師從省委常委、常務(wù)副省長黃楚平等領(lǐng)導(dǎo)的手中，接過了由湖北科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中國楚菜大典》。
至此，經(jīng)過省商務(wù)廳、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院、眾多湖北飲食文化學(xué)者、楚菜烹飪大師及湖北餐飲業(yè)的共同努力，歷時五載編撰，第一本楚菜綜合性典籍、萬眾矚目的楚饌文化鴻篇巨著——《中國楚菜大典》新書首發(fā)、正式面市。
2018年8月，我省正式以政府文件的形式，將湖北菜的簡稱統(tǒng)一規(guī)范定名為“楚菜”。《中國楚菜大典》，是省政府將“鄂菜”定名“楚菜”之后的第一本綜合性典籍。大典匯集了空前規(guī)模的豪華作者陣容，全面收錄了代表楚菜的經(jīng)典菜和創(chuàng)新菜100多種，涵蓋名特風(fēng)味菜、山珍海味菜、淡水魚菜、畜類禽類菜、菌蔬瓜果菜、食雕冷拼、點(diǎn)心小吃等各種門類，同時涉及荊楚飲食文化及歷史源流、餐飲名器、名料、名店、名師、名著等內(nèi)容；系統(tǒng)梳理了近3000年楚地飲食文明的輝煌文脈，以楚菜為核心，上溯楚地古今地理物產(chǎn)，旁及楚酒、楚茶及筵宴、器皿，全面展示了楚菜的歷史、支系、特征，為楚菜未來發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，是省政府主導(dǎo)的重點(diǎn)文化出版工程。
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